Etiquetado

Los huevos se clasifican según distintos factores según el Reglamento (CE) n.o 589/2008 relativo a las normas de comercialización de los huevos.

Categoría

Los huevos se pueden clasificar como categoría A o como categoría B.

Los huevos de la categoría A deberán presentar las siguientes características:

· Una cáscara y cutícula: de forma normal, limpias e intactas
· Una cámara de aire: de altura fija no superior a 6 milímetros
· Una yema que sea claramente discernible, que se mueva solo levemente al girar el huevo
· La clara debe ser transparente y traslúcida
· El huevo no debe presentar materias u olores extraños
· El huevo no debe presentar desarrollo perceptible de gérmenes

Los huevos de la categoría A no podrán lavarse o limpiarse antes ni después de su clasificación, y no deberán ser sometidos a ningún tratamiento de conservación ni refrigerados a menos de 5 °C.

Los huevos de la categoría B son los huevos que no cumplen con los umbrales de calidad de los huevos de la categoría A, o son huevos de la categoría A que han sido degradados.

Únicamente los centros de embalaje clasificarán y embalarán los huevos y etiquetarán sus estuches*. Los centros de embalaje deben disponer del equipo adecuado para clasificar y marcar los huevos. Los huevos se clasificarán, marcarán y embalarán en los 10 días siguientes a su puesta.

Peso

Los huevos de la categoría A se clasifican por peso:

· XL: más de 72 g.
· L: 63-72 g.
· M: 53-62 g.
· S: menos de 53 g.

Etiquetado

Los huevos irán etiquetados en su cáscara con un código que indicará:

· Primer dígito: Forma de cría de las gallinas
· Dos letras siguientes: Estado miembro de producción
· Resto de dígitos: Código único de la granja de producción